백패커2 백종원 고기부추장 레시피 | 밥도둑 반찬 만들기

백패커2 백종원 고기부추장 레시피 | 밥도둑 반찬 만들기

백패커2에서 소개된 백종원의 고기부추장은 부추와 돼지고기를 사용해 만든 감칠맛 나는 반찬으로, 구운 김에 밥 올리고 고기부추장 한숟갈 올리면 밥 한 공기를 금세 비우게 만드는 밥도둑 반찬입니다. 집에 있는 간단한 재료만으로도 손 쉽게 만들 수 있는 반찬이므로, 한 솥 만들어두고 입맛이 없을 때마다 꺼내 드시면 너무나 좋습니다.

【 준비 재료 】

▪︎ 돼지고기 다진 것 300g

▪︎ 부추 100g

▪︎ 다진 쪽파 50g

▪︎ 청양고추 2개

▪︎ 설탕 1큰술

▪︎ 미림 1큰술

▪︎ 노두유 1큰술

▪︎ 다진 마늘 1큰술

▪︎ 국간장 2큰술

▪︎ 진간장 3큰술

▪︎ 고춧가루 1큰술

▪︎ 참기름 1큰술

▪︎ 볶은 참깨 1큰술

【 고기부추장 만드는 방법 】

« 재료 손질 »

1. 부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰어줍니다.
2. 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비합니다.
3. 다진 쪽파는 잘게 다져 준비해 둡니다.

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« 돼지고기 볶기 »

1. 팬을 중불로 예열한 후, 다진 돼지고기 300g, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 노두유 1큰술을 넣어 볶아줍니다.
2. 고기가 완전히 익을 때까지 계속 볶아줍니다.

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« 양념 추가하기 »

1. 고기가 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아 향을 내줍니다.
2. 국간장 2큰술, 진간장 3큰술을 넣어 간을 맞추고, 고춧가루 1큰술을 추가하여 매콤한 맛을 더합니다.
3. 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아줍니다.

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« 채소 넣기 »

1. 준비한 다진 쪽파 50g과 청양고추 2개를 넣고 볶아줍니다.
2. 마지막으로 부추 100g을 넣고 부추가 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아줍니다.
3. 불을 끄고 참기름 1큰술과 볶은 참깨 1큰술을 넣어 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.

【 맛있게 먹는 방법 】

고기부추장은 따뜻한 흰밥 위에 얹어 먹거나 구운 김에 싸서 드시면 더욱 맛있습니다. 고기와 부추가 어우러져 느끼하지 않고 고소하고 밥이 땡기는 밥도둑 반찬을 드실 수 있습니다.

매콤달콤한 양념 베이스로, 입맛을 돋우며 바쁜 아침이나 점심 식사로 준비하기도 편하고 좋습니다. 남은 고기부추장은 차가운 밥과 김치에 비벼 주먹밥으로 만들어 피크닉 요리로 준비하기도 좋으며, 김밥 속재료로 넣어도 맛있게 드실 수 있습니다.

【 요리 꿀팁 】

매운맛(🌶️)을 더 원하신다면 청양고추와 고춧가루를 조금 더 넣으시는 것을 추천드립니다. 청양고추는 깔끔하게 매운맛을 더해주고, 고춧가루는 빨간 색감과 매운맛을 더해줍니다.

생강을 약간 넣어주시면 돼지고기 잡내를 더 잡아줄 수 있으며, 향긋한 향이 납니다. 집에 미림이 없다면 사시더라도 넣어주시는 게 좋은데, 고기를 볶을 때 미림을 살짝 넣어주면 고기가 촉촉해지고 감칠맛이 납니다.

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【 결론 】

백패커2에서 백종원이 선보인 고기부추장은 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 밥도둑 반찬입니다. 집에 있는 간단한 재료만으로도 충분히 맛있게 드실 수 있는 장 요리로, 봄철에만 드실 수 있는 달래장과 달리 사시사철 맛나게 드실 수 있으니 한번쯤 따라해 보시길 바랍니다.