백패커2 백종원 김치만두전골 만들기 레시피 | 사골육수 굴소스
백패커2 백종원 김치만두전골 만들기 레시피 | 사골육수 굴소스
tvN 예능 프로그램 백패커2의 마지막 방송에서 소개된 백종원 김치만두전골 레시피는 추운 겨울에 어울리는 얼큰하고 깊은 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 고물가 시대에도 싸고 간편한 재료들로 시중에서 파는 맛을 낼 수 있는 백종원의 특별 비법을 담은 따뜻한 한끼 식사 요리를 만들어 보시기 바랍니다.
이번 글에서는 김치와 사골 육수를 조합한 백종원의 특별 김치만두전골 레시피를 집에서도 따라할 수 있도록 자세하게 설명해 드리겠습니다.
【 준비 재료 】
▪︎ 김치: 200g
▪︎ 두부: 200g
▪︎ 다진 돼지고기: 150g
▪︎ 굴소스: 1큰술
▪︎ 표고버섯: 3개
▪︎ 양파: 1/2개
▪︎ 다진 마늘: 1큰술
▪︎ 불린 당면: 50g
▪︎ 대파: 1대
▪︎ 진간장: 2큰술
▪︎ 고춧가루: 1큰술
▪︎ 들깨가루: 2큰술
▪︎ 사골 육수: 500ml
▪︎ 부추: 1줌
▪︎ 참기름: 1큰술
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【 김치만두전골 만드는 방법 】
« 김치 속 만들기 »
- 김치와 두부를 잘게 다져 준비합니다.
- 다진 돼지고기를 넣어 김치만두를 만들 준비를 합니다.
« 재료 섞기 »
- 만두 속에 굴소스, 다진 표고버섯, 다진 양파, 다진 마늘, 불린 당면을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 잘게 썬 대파 1대, 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 간을 맞춰 줍니다.
- 고소한 맛을 위해 들깨가루 2큰술을 넣어줍니다.
« 김치만두 만들기 »
- 만두 피에 만들어 둔 만두속을 넣어 김치만두를 만들어줍니다.
- 집에서 만들어 먹을 요리이니, 모양이 이쁘지 않아도 괜찮습니다. 아이와 함께 만드시면 더 재밌게 만드실 수 있습니다.
« 육수 준비 »
- 백종원 선생님이 사용하는 킥은, 한우 잡뼈를 푹 끓입니다.
- 끓인 잡뼈는 일일이 찬물에 깨끗하게 씻어준 후, 쌀뜨물에 넣어 줍니다.
- 올라온 거품은 일일이 제거해주고, 통양파를 넣어 계속 끓여주면 맛이 좋은 수제 사골 육수를 만드실 수 있습니다.
- 만약 사골육수를 집에서 만드시는 것이 어렵다면, 판매하는 육수를 사용하셔도 좋습니다.
« 전골 끓이기 »
- 냄비에 사골 육수를 만들어둔 김치만두, 우삼겹, 수제비, 당면, 버섯을 넣습니다.
↪︎ 기호에 맞게 드시고 싶은 재료들을 넣어주시면 맛있게 즐기실 수 있습니다. - 육수가 끓어 만두가 익기 시작하면, 부추와 대파를 넣어 숨이 죽으면 마무리합니다.
- 매운 맛을 좋아하시는 분들은 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
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【 팁과 주의사항 】
① 육수 선택하기
사골 육수는 판매하는 제품을 사용해도 좋지만, 직접 우려낸 육수를 사용하면 전골 맛이 더 깊고 진해집니다. 시간이 충분하시다면 직접 끓여 사용하시는 것을 추천드립니다.
만들고 남은 육수는 냉동고에 보관하여 필요할 때마다 꺼내 끓여 드실 수 있습니다.
② 감칠맛
마지막에 참기름을 약간 뿌려주면 전골의 감칠맛이 올라가며 국물이 더 고소해집니다. 평소에 고소한 국물을 좋아하시는 분들은 참기를 뿌려 드셔보시는 것을 추천드립니다.
【 결론 】
백패커2 마지막 방송에서 백종원이 소개한 김치만두전골은 얼큰하고 깊은 맛을 느낄 수 있어, 추운 겨울에 뜨끈하게 드실 수 있습니다. 육수를 만드는 것을 제외하면 크게 귀찮지도 않고 어렵지도 않으며, 아이와 함께 만두를 만들며 재밌는 시간을 보내실 수 있습니다.
고물가 시대에도 저렴한 가격으로 따뜻하게 먹을 수 있는 백종원의 특급 비법이 담긴 김치만두전골을 한번 만들어 드셔보시는 것을 추천드립니다.
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