삼시세끼 라이트 차승원 깻잎지 양념 만들기 | 간단하게 만드는 집반찬 레시피

삼시세끼 라이트 차승원 깻잎지 양념 만들기 | 간단하게 만드는 집반찬 레시피

삼시세끼 라이트 8회 방송에서 차승원이 선보인 깻잎지 양념 레시피는 간단한 재료로, 양념 비율만 맞추면 누구나 쉽게 따라하실 수 있는 집반찬입니다. 신선하고 향긋한 깻잎 향에 양념이 깊게 배어 감칠맛을 살린 깻잎지로, 한번 만들어 놓으면 며칠간은 반찬 걱정 없이 드실 수 있습니다.

참기름이 고소하게 들어갔으며, 단맛, 감칠맛이 더해져 밥에 곁들여 먹기 좋은 레시피인 만큼, 집에서 한번 따라해 보시기 바랍니다.

【 차승원 깻잎지 양념 준비 재료 】

▪︎ 깻잎: 1봉지

▪︎ 대파: 1/2대

▪︎ 청양고추: 1개

▪︎ 홍고추: 1개

▪︎ 간장: 4큰술

▪︎ 고춧가루: 2큰술

▪︎ 다진 마늘: 1큰술

▪︎ 설탕: 1큰술

▪︎ 멸치액젓: 1큰술

▪︎ 참기름: 2큰술

▪︎ 통깨: 1큰술

▪︎ 식초: 1큰술

▪︎ 물: 3큰술

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【 깻잎지 양념 만드는 방법 】

« 재료 손질 »

1. 깻잎은 깨끗하게 씻은 후 물기를 잘 털어 준비합니다. 깻잎의 굵은 줄기는 잘라내어 깻잎이 부드럽게 버무려지도록 합니다.
2. 대파는 송송 썰고, 청양고추와 홍고추도 얇게 썰어 준비합니다.

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« 양념장 만들기 »

1. 볼에 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다.
2. 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 식초 1큰술, 물 3큰술을 추가로 넣고 잘 섞어 고소하고 상큼한 양념장을 만듭니다.

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« 깻잎 버무리기 »

1. 준비된 깻잎을 적당량 덜어 양념장을 한 스푼씩 올린 뒤, 손으로 살살 눌러가며 양념을 고루 펴 바릅니다.
2. 깻잎이 부서지지 않도록 조심히 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다.

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« 깻잎지 보관 »

1. 버무린 깻잎지는 밀폐 용기에 담아 하루 정도 숙성시키면 양념이 깊이 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
2. 냉장 보관해 주시고, 3~4일 내에 신선하게 드시면 좋습니다.

【 깻잎지 맛있게 먹는 방법 】

하루 숙성시킨 깻잎지를 밥에 곁들여 싸드시거나 고기를 구워 쌈으로 먹어도 상콤하니 물리지 않게 맛있게 드실 수 있습니다. 하루 숙성시켜야 양념이 깊게 잘 스며드니, 꼭 냉장고에 하루 숙성시켜 드시길 추천드립니다.

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【 깻잎지 양념 꿀팁 】

① 식초
깻잎지에 상큼함을 더하는 역할로, 너무 많이 넣으면 신맛이 강하게 날 수 있습니다. 0.5큰술을 넣어 맛을 보고, 기호에 따라 소량씩 추가하면서 조절하시는 것이 좋습니다.

② 참기름
고소한 풍미를 더하지만 과도하게 넣으면 기름지게 느낄 수 있습니다. 소량만 사용해서 깔끔하게 맛을 유지하는 것이 좋습니다.

③ 설탕
깻잎 특유의 쓴맛을 줄이고 맛의 밸런스를 잡는 킥으로, 기호에 맞게 양을 조절하시면 좋습니다. 너무 달게 만들면 쉽게 물리므로, 적당히 넣는 것을 추천드립니다.

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【 결론 】

삼시세끼 라이트에서 차승원이 소개한 깻잎지 레시피는 간단한 재료로, 쉽게 만들 수 있는 집반찬입니다. 향긋한 깻잎과 고소한 참기름, 단맛, 감칠맛이 어우러져 밥과 곁들여먹기 좋은 반찬으로, 하루 숙성하면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

한번만 만들어 두면 며칠간은 밥 반찬 걱정없이 드실 수 있고, 고기를 구워먹을 때도 다른 쌈이 필요없을 정도입니다. 위 레시피 참고하셔서 기호에 맞게 맛있는 깻잎지를 만들어 드셔보시길 바랍니다.