편스토랑 이찬원 바삭고구마김치전 레시피 만드는 법

편스토랑 이찬원 바삭고구마김치전 만들기

바삭하고 달콤한 고구마, 새콤한 김치, 여기에 치즈의 고소함까지 더해진 이찬원의 바삭고구마김치전 집에서도 간단하게 만들 수 있는 우리 아이 간식입니다. 편스토랑 204회에서 소개된 레시이피며, 겨울철 추운 날씨에 따뜻하게 즐길 수 있는 간단한 전 요리입니다. 이번 글에서는 필요한 재료와 만드는 방법을 차근차근 알아보겠습니다.

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이찬원 바삭고구마김치전 재료 준비

• 고구마 1개 (약 200g)
• 전분 1큰술
• 부침가루 1큰술
• 물 1큰술
• 묵은지 100g
• 피자치즈 (취향에 따라)
• 식용유 (부침용)

바삭고구마김치전 만드는 방법

1. 고구마 준비

• 고구마를 깨끗이 씻은 뒤, 굵게 채 썰어주세요.
• 너무 얇게 썰면 식감이 떨어지므로, 바삭한 식감을 위해 굵게 채 써는 것이 중요합니다.
• 채 썬 고구마는 미지근한 물에 10분 정도 담가 전분기를 제거하면, 고구마의 자연스러운 단맛을 올려 줍니다.

2. 반죽 만들기

• 물기를 제거한 고구마에 전분 1큰술, 부침가루 1큰술, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
• 고구마의 단맛과 바삭함을 살려주기 위해 반죽을 잘 섞어주는 것이 포인트입니다.

3. 묵은지 손질

• 묵은지를 고구마와 비슷한 크기로 채 썰어 준비해주세요.
• 채 썬 묵은지에 전분 1큰술, 부침가루 1큰술, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

4. 고구마전 굽기

• 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 고구마 반죽을 넓게 펼쳐줍니다.
• 약 3분 정도 앞면을 굽는데, 이때 고구마전이 바삭해지도록 기름에 튀기듯이 구워주는 것이 중요합니다.
• 고구마가 노릇하게 익으면 뒤집어 약 2분 정도 더 구워주며, 강불에서는 탈 수 있으니 중간 불로 구워주세요.

5. 김치전 추가

• 고구마전이 어느 정도 구워지면, 그 위에 김치 반죽을 고구마전보다 조금 작은 크기로 펼쳐 올려줍니다.
• 김치전의 짭조름하고 새콤한 맛이 고구마와 어우러지는 맛을 자아냅니다.
• 어느정도 익으면 다시 뒤집어서 김치전 부분도 바삭하게 구워주세요.

6. 피자치즈로 마무리

• 마지막으로 피자치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 기다립니다.
• 치즈가 녹으면서 고구마 + 김치의 달콤 짭짤한 맛에 고소함을 더해줍니다.
• 녹은 치즈 위에 청고추나 홍고추를 올려 비주얼 업그레이드

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요리 꿀팁

• 전분 제거: 고구마를 미지근한 물에 10분간 충분히 담가 전분을 빼면 훨씬 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 전분을 제거하지 않으면 전이 물러질 수 있습니다.
• 묵은지 신맛 조절: 만약 묵은지가 너무 신 경우, 설탕을 약간 넣어 밸런스를 맞출 수 있습니다. 신맛이 지나치게 강하면 고구마의 달콤함이 묻힐 수 있습니다.
• 기름 넉넉히 사용하기: 전을 바삭하게 만들기 위해서는 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 구워주는 것이 좋습니다. 팬에 기름이 부족하면 전이 눅눅해질 수 있습니다.

결론

이찬원의 바삭고구마김치전 레시피는 고구마의 달콤함과 묵은지의 새콤함이 조화를 이루는 요리로, 피자치즈까지 더해져 고소한 맛이 일품입니다. 재료도 간단하고 조리 시간도 짧아 우리 아이 간식이나 남편 술안주로 즐기기에 제격입니다.

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