최고의 요리비결 최요비 선미자 굴어묵탕 굴탕 레시피 | 얼큰하고 걸쭉한 국물

최고의 요리비결 최요비 선미자 굴어묵탕 굴탕 레시피 | 얼큰하고 걸쭉한 국물

EBS 최고의 요리비결에서 선미자 요리연구가가 소개한 굴어묵탕은 제철 굴로 만드는 얼큰하고 깊은 국물 요리입니다. 고추장과 된장을 더한 걸쭉한 국물은 감칠맛을 더해 누구나 좋아할 만한 요리로, 추운 계절에 따뜻하게 즐기기 좋은 한 그릇입니다.

재료 준비와 간단한 조리 과정을 통해 손쉽게 만들 수 있으니 한번 따라해 보시기 바랍니다.

【 준비 재료 】

▪︎ 굴 150g

▪︎ 물 10컵(2L)

▪︎ 소금 1큰술

▪︎ 무 150g

▪︎ 어묵 100g

▪︎ 부추 100g

▪︎ 팽이버섯 50g

▪︎ 밀가루 40g (찹쌀가루 또는 쌀가루로 대체 가능)

【 국물 재료 】

▪︎ 물 7½컵(1.5L)

▪︎ 고추장 2큰술

▪︎ 된장 2큰술

▪︎ 맑은 액젓 1큰술

▪︎ 참치액 1½큰술

▪︎ 맛술 1½큰술

▪︎ 다진 마늘 1큰술

▪︎ 고춧가루 1½큰술

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【 굴어묵탕 만드는 방법 / 레시피 】

« 재료 손질 »

1. 굴은 물 10컵(2L)에 소금 1큰술을 풀고 살살 헹궈 이물질을 제거합니다.
2. 무는 얇게 비져 썰고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 저며 썹니다.
3. 부추는 끝부분을 제거한 뒤 한 입 크기로 썰고, 팽이버섯은 가닥가닥 찢어 준비합니다.
4. 부추와 팽이버섯에 밀가루를 넣어 골고루 섞어줍니다. (밀가루 대신 찹쌀가루나 쌀가루를 사용할 수 있습니다.)

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« 국물 준비 »

1. 냄비에 물 7½컵(1.5L)을 붓고, 고추장 2큰술, 된장 2큰술, 맑은 액젓 1큰술, 참치액 1½큰술, 맛술 1½큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1½큰술, 무를 넣어 끓입니다.
2. 한소끔 끓인 후 어묵을 넣어줍니다.

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« 굴 넣기 »

1. 국물이 팔팔 끓을 때 굴을 넣어 한소끔 끓입니다.
   ⮑ 굴은 육즙이 빠지지 않도록 마지막에 넣는 것이 중요합니다.
2. 밀가루를 묻힌 부추와 팽이버섯을 넣어 살짝 더 끓여줍니다.
3. 모든 재료가 어우러지면 불을 끄고 완성합니다.

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【 굴어묵탕 맛있게 즐기는 꿀팁 】

① 부드럽고 쫄깃한 어묵 식감 유지하기
어묵을 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있습니다. 어묵은 국물이 팔팔 끓기 시작한 후 넣어 짧은 시간 안에 익히는 것이 가장 좋습니다.

② 밀가루 대신 찹쌀가루 사용하기
밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하면 국물에 은은한 고소함이 더해져 맛이 한층 깊어집니다. 특히 부추와 팽이버섯에 묻혀 넣으면 식감이 훨씬 쫀득해집니다.

③ 굴의 신선한 맛 살리기
굴은 육즙이 빠지지 않도록 국물이 팔팔 끓을 때 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.

④ 남은 굴어묵탕 보관 및 데우기
남은 탕은 냉장 보관 후, 다시 먹을 때 약한 불에서 천천히 데우며 부추와 팽이버섯 등을 추가로 넣어주면 처음 만든 듯 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.

【 결론 】

굴어묵탕은 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 제철 굴의 신선한 맛과 걸쭉한 국물의 조화가 일품인 이 요리는 가족 모두가 즐길 수 있는 별미입니다. 겨울철 따뜻한 한 그릇 요리로 추천드립니다.